餐饮世界杂志九期精选


中国人民解放军总后勤部姜峰梦景大酒店负责人

岛上的云朵和花朵

材料:蜗牛肉,水生秋木耳,盐,味精,料酒,淀粉,洋葱,姜,大蒜。

方法:将木耳调味并油炸,然后用蜗牛壳倒入板的底部。将蜗牛肉切成薄片,与酒,盐等混合,然后用温油s一下。在中间食用时,将干壳放入壳中,倒入沸水中。

浓汤鱼唇

材料:水性鱼嘴,煮熟的海胆黄,盐,味精,糖,淀粉,浓汤。

方法:鱼嘴换刀和水使用;将浓汤倒入锅中,加调味料烧开,放入鱼嘴中烧去味,加浓痰内侧,撒上上海皇煌即成。

文军,南京军区杭州疗养院汇宾大厦餐饮部经理。

竹叶行

材料:小猪排,新鲜的竹叶,糯米,料酒,酱油,味精。

方法:将糯米浸泡在水中;将猪排切成根,切成6厘米长的部分。加入酒,酱油和味精并混合均匀。每根肋骨都包裹有适量的糯米,然后用竹子洗净。包好叶子,在篮子里蒸约2个小时,取出并排入锅中。

龙井虾

材料:河虾,龙井茶,蛋清,料酒,盐,味精,淀粉,油。

方法:将荷叶在热水中煮沸,将茶汁过滤后使用。用清水冲洗虾,排干酒,将酒,盐,蛋清,淀粉混合并上浆,然后将油锅散开。除去油,将锅底油留在锅中,翻炒茶,添加调味料和调味料,加入虾仁并充分搅拌,然后放入锅中。

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