你所不了解的美式中餐:实为大杂烩


根据美国海外华人新闻网的报道,美国华人餐馆的标志性菜单是左宗棠,芝麻牛肉,糖醋。但是这些菜和真正的中国菜不一样。所谓的“美国中餐”实际上是拼凑而成的,混杂有亚洲,欧陆,拉丁和当地风味,但是这种“中国菜”是很多人餐桌上的常客。关于美国中餐,我们不知道几件事?

《每日膳食》报道说,根据历史学家的说法,在“淘金热”时代,中国本土风味被引入美国西海岸。当来自中国南方的移民到达美国时,许多人找不到工作并最终进入。食品服务行业开始养家糊口,并将他们的菜肴带到了美国。但是,陌生的中国厨师发现他们收到的当地食材与他们的家乡不同。例如,当美洲已经有西红柿时,中国则没有。

从那时起,“美国中餐”就与世界各地的各种风味混合在一起,并适应了当地人的口味,使其成为我们今天所熟悉的非常受欢迎的食物。关于美国中餐的许多有趣的事实尚不为人所知。

1,“美国中国菜”实际上是中国菜,日本菜和意大利菜的组合

美国中餐实际上受到世界各地许多烹饪文化的影响。例如,蟹饼实际上是Sancha的波利尼西亚法国菜。中国餐馆中最常见的“幸运饼干”是传统的日本料理。今天,中国餐馆生产的大多数面条都是意大利面。

2,美国中餐中的许多蔬菜根本不是中国制造的

美国中餐中有许多蔬菜,例如胡萝卜,西红柿和西兰花.但是,顾名思义,这些蔬菜不是在中国生产的,因此很少在传统中餐中使用。实际上,中国传统食品使用了更多的大葱,白萝卜和苦涩的多叶花椰菜。此外,美式中餐倾向于以蔬菜作为装饰,而在传统中餐中,蔬菜和米饭(或面条)是整道菜的主要成分。

3,最早的中国美食爱好者是时尚人士

在1920年代,美国西海岸的美国波西米亚文化首先接受了美国的中国菜。第二次世界大战之前,美国美食开始在全美传播。当时,经营美式中餐的餐厅有两种菜单,一种为美式,一种为中式,以迎合不同顾客的喜好。但是不久,中文菜单开始发挥作用,而美式菜单就被排除在外了。

4,罐头食品占主导地位

美国中餐与传统中餐之间最大的区别之一是前者使用了大量的糖醋汁。这是因为美国中餐中的许多成分都是罐头水果,例如菠萝和樱桃,最初是用糖浆浸泡的。这种甜咸的口味在美国客户中非常受欢迎,使用便宜的罐装食材可以使菜品的价格保持较低,这似乎是双赢的局面。尽管现在许多较轻的餐厅都提供更健康的食谱和天然食材,但这些罐头食品的味道却保持不变。

中餐|外国食品

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